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肉类设备保养方法
 

1)   锯骨机、绞肉机、切片机等设备使用前都要先看操作手册及注意事项,了解设备性能及操作方法,不可盲目使用。

2)   机器设备主体禁止用强水冲刷,以免造成线路短路,发生危险;要以80℃温水和不含荧光剂的清洁剂清洗。

3)   机器设备齿轮、滑轴部位,清洗要用食用机油或黄油润滑,以减少磨损、增加设备使用寿命。

4)   机器设备可卸下来的部位可在水槽中用80℃温水和清洁剂清洗。

5)   电子台秤等设备要请厂商定期维修、校正。

6)   电子台秤、电子秤称重时,不要超出其称量范围,打印头要经常用酒精棉擦拭。

7)   刀具不用时要用磨刀棒磨光,再用磨刀石磨锋利后,用温水及清洁剂洗净后放入杂物箱,以备次日用。

8)   砧板要开店前、中午、傍晚、营业结束后清洗,约每34小时一次,以免细菌滋生,不要一块砧板从早使到晚。关店后晚班人员以80℃温水和清洁剂清除肉屑,并用浸泡漂白水的毛巾覆盖在砧板上,为消毒、漂白作用,待第二天早班人员收拾后,将漂白水冲洗掉。

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