用料：面粉500克，清水300克，猪肉350克，姜末15克，酱油35克，精盐10克，味精7克,鸡汤250克
调料：葱花75克,麻油50克,花椒水少许
灌汤包做法：
1.面粉放案台上开窝，加入清水和面团，揉匀揉透，静置片刻。
2。将猪肉剁碎成肉馅,加入酱油、姜末、花椒水调匀,将鸡汤分数次加入肉馅中,边搅边加,调成黏稠粥状,放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用。
3。将面团搓成直径2.5厘米的长条，揪成约16克的剂子,用面杖擀成中间稍厚,边缘稍薄的圆形皮子,左手托皮,右手拨入20克馅心,用右手食指与拇指提褶,提至中间结合处不用封口,码入屉内,旺火沸水蒸约10分钟即可。
小贴士：
风味特点：皮薄馅嫩，汁多味美。
制作要点：1馅心打入鸡汤时一次不要加太多。2提褶要细、均匀。3蒸制不宜过火。
